Tradición culinaria

 

Gata de Gorgos es un pueblo agrícola en el que se combinan los cultivos típicos de secano, de los que se obtiene la almendra o el aceite, con los productos hortofrutícolas. La uva moscatel es otro de los productos típicos, a partir de la cual se elabora el dulce licor de la mistela o uva pasa. Todavía hoy, se conserva la tradición de la elaboración de pasa que se repite año tras año y que constituye una de las principales actividades económicas de la Marina Alta. La fabricación de embutidos es otra las actividades más arraigadas de la población. En las carnicerías locales se siguen los métodos tradicionales para la elaboración de las diferentes piezas que configuran el elenco gastronómico de Gata como blanquets, butifarra, sobrasada, llonganisseta …

 

La gastronomia de Gata de Gorgos

 

Está basada principalmente en los ingredientes sencillos y naturales que aporta nuestra tierra. Uno de los platos más típicos son las tortas, que se pueden comer de verduras asadas, tomate, cebolla, hierbas o escaldaduras. En Gata se puede degustar una gran variedad de arroces como arroz al horno, con costra, con alubias y nabo, con judías verdes y conejo, o el característico puchero del domingo. También destacan los guisantes como merienda de Pascua, las habas, las Xone, o los salazones como los anchoas, la melva, el bacallaret, con los que se pueden cocinar el cocido con tomate o la porreta de melva. Como punto final a una buena comida hay una selecta gama de dulces caseros como las tortas de almendra, los buñuelos de calabaza, tortas de pasa y almendra o la arrope y tallaetes. Todos estos exquisitos platos autóctonos se pueden degustar en los excelentes establecimientos de restauración que dispone Gata.

 

Espencat

Espencat

Ingredientes    Tomate. Berenjena. Pimiento. Cebolla. Aceite de oliva. Bacalao. Ajos. Sal.   Preparación    Se asan las verduras al horno. Una vez asadas se les quita la piel a todas ellas y se trocean al gusto (trozos pequeños o tiras). Se...

Putxero

Putxero

Ingredientes    4 puñados de garbanzos. Medio pollo. Un trozo de chorizo. Otro de tocino. Unas ramas de apio. Un trozo de calabaza. Patatas. Agua para cobre. Sal.   Preparación    Primer paso: ponemos a remojo los garbanzos. Este será el...

Coca amb Pebrera i Tomaca

Coca amb Pebrera i Tomaca

Ingredientes    Kilo y medio de harina de trigo. Un kilo de tomates. Medio kilo de pimientos. Doces dientes de ajos. Un decilitro de aceite de oliva. Sal.  Preparación    Se pone harina en un barreño, con sal, agua corriente, al tiempo que se...

 

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